ベトナムのテト

2月12日はベトナムのテト（旧正月）でした。

なので我が家では正月は一年に2回お祝いします。

ソーメンとキュウリとカリカリに焼いた豚肉をレタスに包み込みます。

秘伝のタレ（ニュクマム、生ニンニク、生唐辛子）につけて食べます。

網目状のソーメンが毛細管現象を起こして秘伝のタレをたっぷり含みます。

①最初の食感は無機質なレタス。（無）

②舌の奥側で秘伝のピリ辛なタレが僅かにタッチ。

③噛み始め、レタスとキュウリのシャキシャキ感とタレをたっぷりと含んだソーメンのもちっとした食感が混在する。

④③の味が口の中へ広がりつつ、歯はパリパリに焼けた豚の皮とメインの肉へ到達。

⑤少し噛んだ後、時間差で豚肉の旨味成分が一気に口の中を広がる。（インフレーション）

豚肉のインフレーションでした。